Борщ со шпинатом и щавелем

• щавель - 80г
• шпинат - 150г
• картофель - 3 шт.
• петрушка (корень) - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• мука - 2 ст.л.
• уксус (3%) - 1 ст.л.
• сметана - 3 ст.л.
• масло топлёное - 30г
• яйцо - 2 шт.
• петрушка (зелень) - по вкусу
• перец душистый (горошек), соль - по вкусу
• сметана - по вкусу.

Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить бульон и тушить, пока она не станет мягкой. Репчатый лук, морковь, петрушку очистить, нарезать соломкой, слегка обжарить, добавить подсушенную муку, соединить со свеклой и тушить еще 8-10 мин.

Картофель очистить, нарезать большими кубиками, положить в кипящий бульон или воду, варить 10-12 мин, добавить тушеную свеклу с кореньями, луком и мукой, шпинат и щавель, соль, сахар, душистый перец и варить до готовности.

При подаче положить в борщ сметану, вареные яйца и посыпать зеленью петрушки.