Кукурузный суп-пюре с бататом

• батат - 500-600г
• кукуруза (замороженная) - 400г
• лук-порей - 1 шт.
• сливки - 200г
• оливковое масло - по вкусу
• вода
• соль морская - по вкусу
• тыквенные семечки и оливковое масло для подачи.

В глубокой сковороде/кастрюле разогреть немного масла, обжарить очищенный и нарезанный батат, 3-4 минуты, на сильном огне. Огонь убавить до среднего. Залить батат водой (должна полностью покрыть), продолжать готовить, 5-7 минут (или чуть дольше - должен существенно размягчиться).

Присоединить лук-порей (подойдет не только нежная белая часть!), оставить на пару минут. Добавить кукурузу (можно не размораживая), прогревать суп еще несколько минут. Присолить. Огонь выключить, накрыть крышкой и оставить на некоторое время - дойти и пропитаться прекрасными ароматами.

Пробить овощи с жидкостью блендером (отрегулировать густоту горячей водой), ввести сливки и еще раз довести до кипения. Подовать с обжаренными тыквенными семечками, листиками свежего тимьяна и, конечно же, с ароматным оливковым маслом.