Пирог с картофельным пюре и рыбой

• мука - 500г
• сметана - 1 стакан
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 1 ст. л.
• масло сливочное - 2 ст. л.
• соль - 1/2 ч. л.
• для начинки: рыба - 300 г
• картофель - 250г
• лук репчатый - 2 шт.
• молоко - 1/4 стакана
• масло сливочное - 2 ст. л.
• перец черный молотый - по вкусу
• соль.

Приготовить картофельное пюре, заправить его молоком, маслом, слегка обжаренным нашинкованным репчатым луком. Филе рыбы без костей изрубить и заправить перцем и солью. Приготовить пресное сдобное тесто, раскатать на две круглые лепешки. Выложить первую на смазанную жиром большую сковороду, поверх ровным слоем разместить слой картофельного пюре и слой рыбного фарша. Закрыть второй лепешкой. Тщательно защипать края. Смазать яйцом, сделать в нескольких местах проколы ножом для выхода пара. Выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу при температуре 220-230С.