Пряный ирландский гуляш с клецками

• баранина (порезанная) - 900г
• мука (приправленная, солью и перцем) - 2 ст.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• лук репчатый (порезанные) - 2 шт.
• морковь (порезанная) - 350г
• картофель (молодой, маленькие клубни) - 500г
• репа (молодая, порезанная пополам) - 250г
• лавровый лист - 2 шт.
• перловка - 2 ст.л.
• бараний бульон - 850г
• для клецек: мука - 175г
• растительное жир - 85г
• свежие травы: петрушка тимьян розмарин шнитт-лук - 3 ст.л.

Разогреть духовку до 180С. Обвалять кусочки мяса в муке. Разогреть половину масла в большой сковороде для духовки.

Обжарить мясо до коричневого цвета. Достать мясо и долить в сковородку масла. Обжарить лук в течение 10 мин до золотистого цвета.

Добавить в сковородку морковь, картофель, репу и лавровый лист и готовить еще 3 мин. Затем возвратить мясо.

Добавить перловку и бульон и приправить. Вскипятить, закрыть и готовить в течение 1 часа.

Для приготовления клецек: смешать все ингредиенты и приправить. Добавить около 3х ст л холодной воды, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто. Слепить 6 больших или 12 маленьких клецек.

Через час увеличить температуру духовки до 190С. Разложить клецки на поверхности гуляша. Накрыть и готовить еще 15 мин. Снять крышку и готовить еще 5-10 мин, чтобы клецки приобрели золотистую корочку.