Щавелевый суп-пюре с голубым сыром

• щавель (свежий) - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• бульон или вода - 500 мл
• сливки (22%) - 80-100 мл
• сыр с голубой плесенью - 100г
• зеленый лук (для подачи)
• оливковое масло (для обжарки)
• соль, перец - по вкусу
• уксус - 1-2 ч.л.

Щавель перебрать, промыть и нарезать, лук и чеснок очистить и нарезать, картофель очистить и нарезать кубиками.

В глубоком сотейнике (или в мультиварке на режиме "выпечка") разогреть оливковое масло и выложить картофель, лук и чеснок. Обжаривать, помешивая, до прозрачности овощей. Влить к овощам бульон (или воду), дать закипеть и варить до мягкости картофеля. Посолить, добавить перец.

Добавить в суп нарезанный щавель и уксус (по желанию), дать провариться буквально 3 минуты и выключить.

Пюрировать суп погружным блендером (или протереть через сито), влить сливки и снова прогреть (не кипятить).