Томатный суп с голубым сыром

• помидор - 1.5кг
• чеснок - 2 зубчика
• растительное масло - 2 ст.л.
• лук порей - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• куриный бульон (несоленый) - 1 л
• голубой сыр с плесенью - 115г
• сливки - 3 ст.л.
• базилик (свежий) - по вкусу
• бекон - 175г
• соль, перец - по вкусу.

С помидор надо снять кожицу. Маленькие порезать на четвертинки, большие на такое количество долек, чтобы было удобно ложечкой вынуть все семена и сок. В итоге должна остаться только мякоть. Лук порей порезать на небольшие кусочки и хорошо промыть. Морковь нарезать небольшими кусочками, чеснок измельчить, оторвать листики базилика и нагреть духовку до 200С.

На противень или любое другое блюдо для запекания, выложить помидоры, посыпать чесноком, слегка посолить и поперчить. Запекать 35 минут. Я выкладывала на силиконовый коврик.

Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук порей и морковь и слегка посолить-поперчить. Готовить на медленном огне минут 10, помешивать, пока овощи не станут мягкими. Добавить бульон и запеченные помидоры. Довести до кипения, затем на маленьком огне под крышкой варить минут 20.

Добавить сыр, сливки и базилик. Количество базилика зависит от вашего вкуса. Затем блендером все измельчить до однородной массы. Досолить если необходимо.

Нагреть суп, но не кипятить. Подавать с поджаренным беконом и свежим базиликом.