Суп с голубым сыром

• лук репчатый - 2 шт.
• сельдерей (черешок) - 4 шт.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• сливки (10%) - 500 мл
• молоко - 500 мл
• сыр с голубой плесенью - 200г
• зелень - по вкусу
• соль, черный перец - по вкусу.

Помыть сельдерей, мелко порезать. Почистить репчатый лук, также порезать.

В кастрюле разогреть две столовые ложки сливочного масла, обжарить репчатый лук, помешивая постоянно, затем добавляем сельдерей и обжариваем еще 5 минут, периодически помешивая. Дальше, добавляем сливки, помешиваем периодически и доводим до кипения. Как закипело, уменьшаем огонь и закидываем в кастрюлю нарезанный крупными кубиками сыр.

Варим на слабом огне еще примерно 6-7 минут. За 2 минуты до снятия с огня добавляем молоко. Суп готов, снимаете с огня, затем даете настояться минут 10-12.

Можно подавать на стол. По вкусу, непосредственно в тарелку, добавляете черный крупномолотый перец и мелко рубленную зелень.