Руляда из поросенка

• поросенок - 1 кг
• сало-шпик - 150г
• ветчина - 240г
• яйцо - 3 шт.
• желатин - 2 ст. л.
• язык - 1 шт.
• печень - 1 шт.
• соль.

С тушки поросенка снять кожу со слоем мяса, разровнять, нарезать кусочками; желатин замочить минут на 40. Внутреннюю поверхность кожи выложить кусочками сала, на него положить мясопродукты, яйца, желатин. Свернуть рулетом, завернуть в марлю, перевязать и отварить в подсоленной воде. Готовую руляду положить под легкий пресс и оставить остывать. Подавая на стол, нарезать ломтиками и украсить зеленью.