Ушное

• говядина (вырезка) - 800г
• сливочное масло - 3 ст. л.
• картофель - 4-5 шт.
• луковица - 1 шт.
• морковь - 2- 3 шт.
• репа - 2 шт.
• тертые ржаные сухари - 1/2 стакана
• сметана - 1/2 стакана
• чеснок - 2-3 дольки
• перец горошком - по вкусу
• соль
• лавровый лист - по вкусу
• мясной бульон - 1/2 стакана.

Мясо разрезать на куски по 50-60 г, отбить деревянным молотком, посолить, уложить в миску и дать настояться под крышкой 20-30 мин. В керамические горшки (или кастрюлю с широким дном) влить растопленное сливочное масло, положить лавровый лист и перец горошком, говядину. Сверху посыпать нашинкованным обжаренным луком и тертыми ржаными сухарями.

Овощи нарезать дольками и положить в горшочек, залить бульоном, посолить и поставить в разогретую духовку. Перед окончанием тушения добавить в горшочек сметану с растертым чесноком.

Подавать в горшочке либо на тарелке со свежими огурцами, помидорами, зеленым салатом.