Картофельный пирог с брынзой

• картофель - 500г
• дрожжи - 2 ч.л.
• вода - 2/3 стакана
• масло растительное - 7 ст.л.
• мука - 2 стакана
• яйцо (в тесто и в начинку) - 2 шт.
• соль - 2 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• брынза - 300г
• сметана - 50г
• зелень, специи - по вкусу.

Картофель отварить в мундире, остудить до теплого, очистить и пропустить через мясорубку. Смешать с мукой и солью.

Дрожжи развести в теплой воде с сахаром. Когда дрожжи запенятся, вылить их в мучную смесь. Туда же влить растительное масло и положить яйцо. Вымесить пластичное тесто. Закрыть сверху п/э пленкой и поставить подходить в теплое место.

Форму смазать маслом, выложить 1/2 часть картофельной массы. Распределить по дну (мокрой рукой).

Для начинки: брынзу размять, смешать со сметаной и яйцом. При желании, добавить мелко нарезанную зелень и специи.

На картофель равномерно выложить начинку, не доходя 1-1,5см до краев. Сверху распределить оставшуюся картофельную массу. Верх разровнять, смазать сметаной или майонезом.

Выпекать при 220С 40-50 мин. Духовку выключить, дверцу приоткрыть, пирог оставить в духовке на 15-20 минут. Подавать в горячем или холодном виде.