Молдавский пирог с брынзой и картошкой

• для теста: мука - 2 стакана
• сахарный песок - 2 ч.л.
• сметана (или простокваша, кефир или йогурт) - 6 ст.л.
• сливочное масло или маргарин - 50г
• сода - 1/4 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• для начинки: картофель - 300г
• брынза - 150г
• лук репчатый - 1 шт.
• черный перец (молотый) - по вкусу.

Отвариваем картофель как для пюре, добавляем жареный лук, брынзу и перец, пропускаем через мясорубку. Начинка готова.

Готовим тесто. Масло растопить. Муку смешать с содой. Сметану (за отсутствием я использую йогурт) перемешиваем с сахаром и солью до полного их растворения, затем постепенно добавляем в масло. Затем всыпаем муку и быстро замешиваем тесто.

Половину теста раскатываем и укладываем на противень. Сверху равномерно выкладываем начинку и накрываем вторым пластом теста. Выпекать примерно 30 минут при температуре 180-200С. После выпечки пирог смазать сливочным маслом.