Паста с рикоттой и эстрагоном

• соль, перец (молотый) - по вкусу
• короткие макароны - 360г
• фасоль - 360г
• горошек - 300г
• масло - 2 ст.л.
• эстрагон (свежий) - 2 ст.л.
• сыр рикотта - 1 стакана

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить макароны на 3 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Добавить фасоль, варить 2 минуты, добавить горошек и варить 1 минуту. Отложить 1 / 2 стакана жидкости, оставшейся после варки. Слить воду от макарон и овощей, затем вернуть их обратно в кастрюлю.

Смешать макаронные изделия и овощи с маслом, эстрагоном и сыром рикотта, добавив немного жидкости, сколько необходимо, приправить солью и перцем. Разделить макароны на 4 тарелки, украсить эстрагоном, если это необходимо. Подавать сразу же.