Пирог с рикоттой и помидорами

• для теста: сливочное масло или маргарин - 50г
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1/2 ч.л.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• мука - 150-200г
• для начинки: рикотта - 250г
• базилик (зелень) - по вкусу
• помидоры черри - 15-20 шт.

Готовим тесто. Масло растереть с солью. Добавить яйцо, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.

Выложить тесто в форму (у меня форма диаметром 20 см), разровнять, сделать бортики. На тесто положить бумагу для выпечки. Насыпать горох или фасоль, разровнять (это делается для того, чтобы тесто равномерно пропеклось и корж не деформировался). Поставить в разогретую до 180С духовку, выпекать в течение 20-25 минут. После приготовления фасоль убрать (можно использовать в следующий раз для выпечки).

В блендер положить рикотту и базилик. Перемешать. Если блендера нет, можно базилик мелко нарезать и перемешать с рикоттой.

Помидоры черри разрезать на 2 части (обычные помидоры нарезать кружочками). Выложить начинку на остывший корж. На начинку выложить помидоры.