Котлеты из пангасиуса с укропным соусом

• пангасиус (филе) - 800г
• булка - 1 шт.
• молоко или сливки - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу
• масло растительное
• мука - 1 ст.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• сметана - 200г
• укроп - по вкусу.

Размораживаем филе пангасии, обмываем его и даем стечь воде - чем суше будет филе, тем лучше будут лепиться котлетки. Булочку замачиваем в молоке или сливках. Прокручиваем через мясорубку филе вместе с булочкой и луком, фарш посолить, слегка поперчить и по желанию добавить рыбной приправы, хорошо вымешиваем.

Формируем котлетки, жарить на растительном масле. Когда котлеты с одной стороны обжарились, переворачиваем и накрыть сковороду крышкой-дожариваем на слабом огне с другой стороны.

Теперь приготовить соус-муку обжарить на сливочном масле до слегка золотистого цвета, залить небольшим кол-вом холодной воды - даем загустеть , добавить сметану и довести до вкуса. Можно добавим любимую приправу или бульонный кубик. При постоянном помешивании, даем соусу кипеть минут 5.

Затем кладем укроп, перемешать и еще кипятим минут 5. Котлетки подаем с любым гарниром, полив их укропным соусом.