Пасхальный яичный суп

• яйцо - 6 шт.
• картофель - 4 шт.
• помидор - 2 шт.
• лук-порей (белая часть) - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• укроп - 1 пучок
• апельсиновая цедра (полоска) - 1 шт.
• шафран (молотый) - 1 щепотка
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу.

С помидоров снять кожицу. Нарезать мякоть тонкими дольками, удалив семена. Картофель и лук очистить, нарезать кубиками, чеснок и укроп измельчить. Порей нарезать кольцами.

В кастрюле обжарить в масле репчатый лук и порей в течение 4 минут. Влить 1,5 л воды, добавить чеснок, картофель, апельсиновую цедру, шафран, соль и перец. Довести до кипения, варить 10 минут.Добавить помидоры и варить ещё 10 минут.

По одному разбивать яйца в чашку и аккуратно переливать в бульон. Варить 4 минуты. Разложить в тарелки так, чтобы в каждой оказалось по 1 яйцу. Посыпать укропом.