Запеканка из риса с зеленью

• рис - 1 стакан
• зелень - 2 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• молоко или сметана - 1/2 стакана.

Сварить рис до полуготовности. Зелень залить кипятком, довести до кипения, процедить, охладить, порезать. Репчатый лук поджарить до золотистого цвета.

Сковородку или низкую кастрюлю смазать жиром, посыпать толчеными сухарями. Заполнять слоями: рис, зелень, лук. Верхний слой - рис. Залить взбитым яйцом с молоком или сметаной.

Запекать в духовке до подрумянивания верхней корочки. Готовое блюдо посыпать зеленью укропа. Рис можно заменить картофельным пюре. Вместо зелени можно использовать тушеную черемшу или любой дикий лук, перемешанный с мелко нарезанным крутым яйцом.