Запеканка с рисом и овощами

• фарш - 500г
• вода - 1/2 л
• соль - 1 ч.л.
• рис длиннозерный - 250г
• помидоры - 3 шт.
• цуккини - 4 шт.
• баклажаны - 2 шт.
• укроп - 1 пучок
• петрушка (сухая) - 1 пучок
• лук шнитт - 1 пучок
• мелисса - 1 пучок
• чеснок - 2 зубчика
• сметана (с зеленью) - 125г
• перец белый (молотый) - по вкусу
• розмарин - 1 веточка
• молоко - 250 мл
• яйцо - 3 шт.
• сыр пармезан (тертый) - 2 ст.л.

Фарш положить в воду, довести до кипения. Варить, пока вся вода не испарится. Воду подсолить и довести до кипения. Рис сварить почти до готовности и слить. Помидоры вымыть, разделить на две половины, удалить плодоножку. Порезать ломтиками. У цуккини и баклажанов обрезать верхушки. Овощи вымыть и также порезать. Овощи варить около 3 минут в подсоленной воде. Обдать холодной водой. Дать ей стечь. Зелень промыть, дать обсохнуть, отделить листья от стеблей и порубить. Лук порезать.

Перемешать с рисом. Очистить и выдавить чеснок. Сметану, соль, перец и чеснок смешать с мясом. Добавить специи по вкусу. Смазать жиром форму. Выложить попеременно слоями рис, фарш и овощи. Иголки розмарина снять с веточек, посыпать иголками запеканку. Перемешать молоко, яйца и сыр, добавить соль и перец и полить запеканку.

Запекать в духовке. Электродуховку разогреть до 200С.