Запеканка из риса с помидорами

• рис - 1 стакан
• помидоры - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сливки (густые) - 1 стакан
• сыр (тёртый) - 150г
• шпик - 200г
• чеснок - 1 зубчик
• масло растительное - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец чёрный (молотый) - по вкусу.

Рис промойте. 2 стакана воды вскипятите, добавьте соль и всыпьте рис. Варите до готовности. Шпик нарежьте мелкими кубиками и обжарьте, добавьте мелко рубленый чеснок и жарьте еще 1 минуту. Вытопившимся жиром заправьте рис. Смешайте рис, сливки и сыр, добавьте соль и перец. Лук очистите, мелко нарежьте и обжаривайте па масле до золотистого цвета. Помидоры нарежьте кружочками.

На дно жаровни уложите шпик, затем — рисовую массу, сверху выложите лук и помидоры. Запекайте в разогретой до 180С духовке в течение 10-15 минут до образования золотистой корочки.