Запеканка из риса с курицей и ветчиной

• рис - 300г
• курица (филе) - 200г
• ветчина - 100г
• вешенки - 100г
• сыр - 100г
• помидоры - 3 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• масло растительное - 2 ст.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• сухари панировочные - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу.

Рис промывают и отваривают в подсоленной воде. Грибы и куриное филе промывают, нарезают соломкой и жарят на сковороде в растительном масле 5 мин. Добавляют мелко нарезанные помидоры и лук, порезанную кубиками ветчину, солят, перчат и доводят до готовности на маленьком огне.

Огнеупорную форму смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями. Выкладывают в нее половину риса, на нее начинку, а сверху – оставшийся рис. Посыпают тертым сыром и ставят в предварительно разогретую духовку на 5-7 мин.