Зубатка отварная с маринованными грибами в горшочке

• рыба - 700г
• маринованные грибы (белые грибы или маслята) - 250-300г
• для отвара: морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• черный перец (горошек) - 3-4 шт.
• для соуса: сливочное масло - 1/2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• соль и лимонный сок - по вкусу.

Очистить рыбу, промыть, посолить, уксусом сбрызнуть, на холоде в течение часа выдержать. Приготовить пряный отвар, процедить и охладить. В горшке залить им рыбу, до готовности отварить ее. Муку растереть с маслом, бульоном разбавить и не менее 30 минут варить, заправить лимонным соком и солью. Нарезать кусками готовую рыбу, на блюдо выложить, грибами, нарезанными тонкими ломтиками посыпать, горячим соусом залить.

Отварной картофель посыпать зеленью укропа и петрушки и подать на гарнир.