Шашлык из зубатки

• зубатка (филе) - 600г
• горчица - 20г
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - 50г
• шпик - 50г
• сок - 1 лимона
• зелень - по вкусу
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Филе рыбы нарежьте тоненькими ломтиками, взбрызнуть лимонным соком и посолите. Лук почистите, помойте и нарежьте кольцами. Сало нарежьте небольшими кусочками. Зелень помойте и измельчите. Филе рыбы смажьте горчицей и посыпьте зеленью.

После этого кусочки зубатки нанизывать на шампуры, чередуя с кусочками сала и кольцами лука. Шашлык посыпьте солью, перцем и полейте растительным маслом.

Жарьте шашлык из зубатки до готовности над раскаленными углями, время от времени переворачивая шампуры.