Зубатка под сливочным соусом с вареными раками

• зубатка (филе) - 4 шт.
• смесь специи состав: паприка - 2 ст.л.
• кайенский перец - 1 ст.л.
• белый перец - 1 ст.л.
• черный перец - 1 ст.л.
• кошерная соль - 1 ст.л.
• остальное: масло растительное - 3 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• сельдерей (измельченный) - 1/2 стакана
• зеленый перец (измельченный) - 1/2 стакана
• чеснок (измельченный) - 2 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• перец черный (молотый) - 1/2 ч.л.
• сливки (жирные) - 3 стакана
• мясо раков (вареные) - 450г
• помидоры
• базилик (свежий).

Посыпьте филе специями с двух сторон. Разогрейте масло на антипригарной сковороде. Жарьте филе по 2-4 минуты с каждой стороны до готовности. Снимите рыбу со сковороды и сохраняйте теплой.

Протрите сковороду бумажным полотенцем. На среднем огне растопите в ней масло. Добавьте сельдерей, перец и чеснок. Готовьте 8-10 минут, до мягкости.

Добавьте соль, перец и сливки, уменьшите огонь. Помешивая, готовьте еще 10-12 минут, до загустения соуса. Вмешайте мясо раков, прогрейте.

Равномерно выложите соус на филе рыбы. Украсьте нарезанными помидорами и базиликом.