Омлет с зубаткой

• яйцо - 6 шт.
• зубатка - 200г
• мука - 1 ч.л.
• сухари панировочные - 1 ч.л.
• молоко - по вкусу
• зелень петрушка - 1 пучок
• масло растительное - по вкусу
• соль, перец чёрный (молотый) - по вкусу.

Рыбу положить в кипящую воду, отварить. Воду слить. Зелень петрушки мелко нарезать, яйца взбить с мукой, панировочными сухарями, добавить молоко, нарезанную на кусочки рыбу, соль, черный молотый перец, все тщательно перемешать. Поджарить с двух сторон на довольно широкой сковороде с небольшим количеством растительного масла.