Зубатка жареная

• зубатка (филе, размороженное) - 1кг
• соль - 1 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• душистый перец - 1/2 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 50 мл
• мука - 3 ст.л.
• сухари (молотых) - 9 ст.л.
• растительное масло - 100 мл.

Зубатку помыть и дать стечь воде. Рыбу разрезать вдоль позвоночника. Полученные половинки рыбы нарезать кусочками толщиной около 12 мм посолить и поперчить.

Готовые кусочки филе зубатки поместить в глубокую миску, затем налить молоко и вбить яйцо. Хорошо перемешать и мариновать рыбу в яйце и молоке около 30 минут.

Смешать муку с сухарями.

В большую сковороду налить растительное масло, толщиной слоя около 0,5 см и нагреть.

Куски филе зубатки обвалять в смеси сухарей и муки, класть в горячее масло и жарить с одной стороны до золотистого цвета. Огонь должен быть немного меньше сильного.

Затем лопаточкой перевернуть куски рыбы на другую сторону и пожарить также до золотистого цвета.

Готовые куски жареной зубатки уложить на подогретое блюдо, украсить дольками лимона, ломтиками помидора, зеленью или по вашему вкусу и сразу подать. На гарнир можно подать картофель, овощи.