Зубатка, жаренная с орехами

• зубатка (филе) - 600г
• кукурузная мука или кукурузная крупа (мелкого помола) - 3 ст.л.
• грецкий орех (толченный) - 3 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• душистый перец - 1/2 ч.л.
• растительное масло - 6 ст.л.
• лимон (дольки) - по желанию.

Смешать черный и душистый перец с солью, посыпать хорошо размороженное филе зубатки и оставить. Приготовить легкий салат из свежей капусты и моркови, поместить под гнет, дать настояться.

Салат морковно-капустный. Пока салат настаивается, ядра грецкого ореха хорошо измельчить с помощью скалки, или мясорубки, или кухонного комбайна.

Смешать кукурузную крупу (муку) с измельченными ядрами грецкого ореха.

Налить в сковороду масло и хорошенько нагреть. Сковороду лучше брать с антипригарным покрытием. Куски рыбы обвалять в орехово-мучной смеси, класть в сковороду с разогретым маслом. Жарить на среднем огне около 5 минут до золотистого цвета. Перевернуть куски рыбы на другую сторону и также жарить на среднем огне еще 5 минут до золотистого цвета.