Овсяное печенье с тыквой, изюмом и орехами

• овсяные хлопья - 1 1/3 стакана
• тыквa (тертая мякоть) - 1 стакан
• грецкие орехи (дробленые) - 3/4 стакана
• изюм - 3/4 стакана
• пшеничная мука - 2 стакана
• пищевая сода - 1 ч.л.
• корица (молотая) - 1 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• сливочное масло (размягченный) - 1 стакан
• коричневый сахар - 1 стакан
• сахарный песок - 1 стакан
• яйцо - 1 шт.
• экстракт ваниль - 1 ч.л.

Предварительно прогреть духовку до 120–150С. Слегка смазать растительным или сливочным маслом противень.

Соединить в средней миске муку, овсяные хлопья, соду, корицу и соль. Взбить в большой миске миксером сливочное масло и сахар до получения воздушной массы. Добавить ко взбитому маслу мякоть тыквы (можно также использовать консервированное тыквенное пюре), яйцо и ваниль, хорошо перемешать. Ввести мучную смесь, снова перемешать, добавить орехи и изюм.

Выложить тесто столовой ложкой в виде лепешечек на противень. Выпекать печенье 14–16 минут, или пока оно не станет слегка коричневатым и пропечется в центре (готовность проверить деревянной зубочисткой или вилкой).

Готовое печенье остудить в течение нескольких минут, не снимая с противня.