Овсяное печенье «Анзакс»

• мука белая - 1 стакана
• хлопья овсяные (быстрого приготовления) - 1 стакана
• стружка кокосовая (несладкая) - 1 стакана
• масло сливочное - 125г
• сахар коричневый - 3/4 стакана
• жидкий мед - 2 ст.л.
• сода пищевая - 1 ч.л.
• вода (кипяток) - 2 ст.л.

Предварительно разогреваем духовку до 180С.

Просеиваем муку в миску. Добавить в просеянную муку овсяные хлопья, коричневый сахар, кокосовую стружку. Перемешать

Нарезать масло кубиками, поместить в небольшую кастрюльку и поставить на маленький огонь растапливаться. Добавить в растаявшее масло 2 столовые ложки сиропа, перемешать и снять с огня

Тем временем насыпать чайную ложку соды в маленькую мисочку, вскипятить чайник и залить соду двумя столовыми ложками кипятка.И сразу же вылить эту смесь (воду с содой) в смесь масла с сиропом. Масло с сиропом специально не охлаждать. Масса должна вспениться.

Теперь мы эту пенистую субстанцию добавляем в смесь муки, сахара, овсяных хлопьев и кокосовой стружки. Перемешиваем. Должно получиться так: маслянистая масса, которую трудно было бы месить из-за ее неоднородной структуры. Но... нам и не надо!

Берем небольшую порцию получившегося теста, сплющиваем его в лепешку и помещаем на противень, покрытый пекарской бумагой. На противне еще немного прижимаем его, делая более плоским, толщиной около 1 см. Так поступаем со всем тестом.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 15-18 минут или до золотистого цвета.