Маковник тертый

• для теста: мука - 1кг
• молоко - 2 стакана
• дрожжи - 50г
• сливочное масло - 200г
• сахар - 200г
• яйцо (желток) - 6 шт.
• соль - по вкусу
• для начинки: мак - 500г
• сахар - 200г
• масло сливочное - 50г
• мед - 2 ст. л.
• яйцо (белки) - 2 шт.
• изюм - 100г

Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара и поставить бродить. В посуде для теста растереть масло с сахаром, добавляя по одному желтки. В эту массу влить распущенные дрожжи, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Накрыть его и поставить в теплое место для подъема.

Тесто разделить на 4 части и на каждую выложить приготовленную начинку. Свернуть тесто рулетами и положить их на смазанный маслом лист. Поставить в теплое место для подъема. Смазать маковники яйцом и выпекать при 210-220С в течение 35-40 минут.

Для начинки мак запарить в нескольких водах, отцедить, хорошо растереть, добавить сахар, вымешать и выложить в посуду с растопленным маслом и медом. Поставить на огонь и, вымешивая, чуть-чуть поджарить. Теплую массу вымешать с белками, орехами и изюмом.