Зеленый салат с мидиями и свеклой

• салат фриллис - 200г
• мидии (очищенные) - 150г
• свекла - 1 шт.
• оливки черные - 50г
• лимон (цедра и сок) - 1/2 шт.
• масло оливковое - 3 ст.л.
• уксус бальзамический - 1/2 ч.л.
• соль мелкая морская - по вкусу
• перец черный - 1-2 щепотки.

Свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности. Затем остудить, очистить от кожуры, разрезать пополам. Каждую половинку нарезать на тонкие ломтики. Сложить в миску, посолить, поперчить, добавить уксус, перемешать и отставить.

Из оливок удалить косточки (надавливая на оливку плоской стороной лезвия ножа), оливки добавить к свекле.

Для приготовления заправки смешать оливковое масло с лимонным соком, добавить соль, черный перец. Перемешать.

Листья салата произвольно порвать руками, добавить свеклу с оливками, готовые мидии, заправку, все аккуратно перемешать (можно руками), выложить на блюдо. Сверху присыпать цедрой лимона. Сразу подавать.