Салат из свеклы с авокадо

• свекла - 1 шт.
• огурец - 2 шт.
• авокадо - 1 шт.
• орехи кешью - 1 горсть
• горчица баварская сладкая (для заправки) - 1 ч.л.
• уксус винный - 2 ст.л.
• масло оливковое - 3 ст.л.
• лимон сок (чтобы полит авокадо) - 1/2 шт.
• специи, соль, перец - по вкусу.

Свеклу запечь или отварить, остудить, почистить. Нарезать кубиками. Из авокадо удалить косточку, вынуть мякоть и нарезать кубиками. Сбрызнуть соком лимона. Орехи кешью обжарить слегка, измельчить, но не очень мелко. Нарезать огурцы.

В отдельной посуде соединить горчицу, уксус и масло. Хорошо размешать. Соединить все овощи и заправить салат.