Завиванец с лимоном

• для теста: мука - 300г
• сметана - 1/2 стакана
• яйцо - 2 шт.
• масло сливочное - 2 ст. л.
• сахар - 2 ст. л.
• для начинки: лимон - 2 шт.
• сахар - 200г
• яйцо (белок) - 2 шт.

Из муки, сметаны, яиц, масла и сахара замесить некрутое тесто и дать ему полежать два часа. Тесто тонко раскатать и смазать белком. Посередине полосой выложить начинку, скатать рулет, смазать его яйцом и выпекать в разогретой духовке в течение 30 минут. Готовый завиванец посыпать сахарной пудрой.

Для начинки целые лимоны варить, 3-4 раза сливая воду и заливая чистой горячей. Остывшие лимоны разрезать, удалить зерна, перекрутить через мясорубку или натереть на терке, смешать с сахаром и сварить.