Овощной суп с овсяными клецками

• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• зеленый лук - 100г
• топленое масло - 1 ст.л.
• молоко (нежирное) - 250 мл
• овощной отвар - 500 мл
• для клецок: масло - 500г
• овощной отвар - 250 мл
• крупный овес - 100г
• петрушка (мелко нарубленный зелень) - 1 пучок
• яйцо - 1 шт.
• соль, перец
• кроме того: кресс салат - 2 пучка
• соль, перец - по вкус
• сливки.

Луковицу очистить и нарезать маленькими кубиками, морковь очистить и нарезать ломтиками. Зеленый лук нарезать колечками, разогреть топленое масло и обжарить в нем овощи в течение 2 минут. Долить к овощам молоко и пол-литра воды с овощным бульоном. Варить суп на среднем огне примерно 15 минут.

Для клецок: довести до кипения 200 мл воды вместе с маслом и бульонными кубиками, бросить в нее овсяное зерно и не надолго оставить для набухания. Добавить к овсу петрушку и яйцо, приправить массу специями.

Чайной ложкой отделить от массы маленькие клецки и на 8 минут оставить их в подсоленной горячей воде для пропитывания. Зелень салата помыть и положить в суп. Все вместе размять до консистенции пюре и приправить специями. Взбить сливки и подмешать их к супу, положить в суп клецки.