Гречишный суп с грибами и картофельными клёцками

• вода - 2 л
• шампиньоны - 500г
• гречка - 2/3 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• лавровый лист - 1-2 шт.
• укроп, петрушка - по вкусу
• соль, черный перец - по вкусу
• для клёцек: картофель (размять в пюре и остудить) - 3-4 шт.
• яйцо - 1 шт.
• мука
• соль, перец - по вкусу.

Гречку перебрать, слегка обжарить на сухой сковороде. Шампиньоны перебрать, промыть, почистить. Порезать поперёк на небольшие кусочки.

Берём 2 литра воды или куриного процеженного бульона. Доводим до кипения. Добавляем грибы и гречку, варим до готовности примерно 20 мин.

Моркови и лук репчатый измельчить. Обжарить морковь и лук на сковороде до золотистого цвета. Добавить в суп.

Картофель отварить. В картофельное пюре добавить соль, муку и яйцо, размешать, должно получится густое тесто, но такое чтобы его можно было брать ложкой.

В отдельной кастрюльке довести до кипения воду. Чайной ложечкой в подсоленную воду опускать небольшие кусочки теста, помешать, как только клецки всплывут варить ещё 3 минуты. Вытащить их и добавить в готовый суп.

Суп довести до кипения, кипятить 1-2 минут. Дать настояться минут 15.