Завиванец с двойной начинкой

• для теста - 2 стакана (500г)
• сметана - 1 стакан
• дрожжи - 50г
• масло сливочное - 100г
• яйцо (желтки) - 2 шт.
• сахар - 100г
• соль, ваниль - по вкусу
• для начинки ореховой: молотые орехи (грецкие) - 200г
• сахар - 100г
• молоко - 3 ст. л.
• ваниль - по вкусу
• для начинки маковой: мак - 100г
• сахар - 2-3 ст. л.
• яйцо (белок) - 1 шт.
• варенье или джем - 1 шт.

Дрожжи развести в теплом молоке с 1 столовой ложкой сахара и дать им побродить, после чего вылить в посуду с мукой, добавить растопленное масло, растертые желтки с сахаром, соль, ваниль и замесить на сметане мягкое тесто. Накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошло. Раскатать тесто в круглый пласт и 4-сантиметровыми полосами выкладывать на него начинку: сначала - ореховую, потом - маковую и варенье. И так до половины пласта.

Тесто с начинкой завернуть в рулет, начиная со стороны начинки, выложить на лист, застеленный промасленной бумагой, и поставить, чтобы подошло. Затем смазать рулет яйцом и выпекать в разогретой до 210-220С духовке в течение 1 часа.

Готовый завиванец еще горячим посыпать сахарной пудрой с ванилью.