Спаржа в оболочке из шпината и сыра

• белая спаржа - 2кг
• сахар - 1 щепотка
• сливочное масло - 2 ст.л.
• помидор - 4 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• шнитт-лук (мелко нарезанного) - 5 ст.л.
• шпинат (листья свежие) - 150г
• соль, перец - по вкусу
• для соуса: сыр гауда (тертый) - 80г
• сливки - 3 ст.л.
• паприка (паста) - 1 ст.л.
• базилик - 1 пучок
• пармская ветчина (ломтика) - 8 шт.

Спаржу очистить, кончики обрезать. Проварить спаржу 12 мин. в подсоленной воде, добавив щепотку сахара и 1 ст. л. сливочного масла. Обсушить. Помидоры и чеснок нарезать тонкими ломтиками и вместе со шнитт-луком обжарить в оставшемся масле, 2 мин. Посолить и поперчить. Томатную смесь выложить в форму для запекания.

Шпинат вымыть, обсушить. Обернуть листьями шпината по 3–4 побега спаржи с одного конца и выложить в форму. Смешать сыр, сливки и паприку, добавить рубленый базилик.

Полученным соусом полить пучки спаржи в форме поверх оболочки из шпината. Добавить в форму ломтики пармской ветчины. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180С, в течение 8 мин. Перед подачей готовую спаржу можно посыпать рубленой зеленью.