Рагу из спаржи, редиса и фасоли

• лук-порей - 3 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• спаржа - 240г
• вода - 1 стакана
• зеленая фасоль - 180г
• редисы (на 4 части) - 8 шт.
• горчица - 1 ч.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• зелень - 1 ст.л.

Замочить лук в холодной воде в течение 5 минут. Вынуть из воды и подсушить. Отложить в сторону.

Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук-порей и соль, обжаривать, пока лук не станет мягким, около 2 минут. Добавить спаржу, затем залить водой. Варить на медленном огне под крышкой в течение 2 минут. Добавить фасоль и редис, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне в течение 2 минут.

Добавить горчицу, хорошо перемешать. Добавить сливочное масло и зелень. Подавать рагу сразу же.