Форель, фаршированная гусиной печенкой

• форель - 1 кг
• печень гусиная - 200г
• булочка - 1 шт. (около 50 г)
• вино - 5 ч. л.
• коньяк - 5 ч. л.
• сливки - 1.5 ст. л.
• яйцо - 1 шт.
• уксус столовый - 3 ст. л.
• масло растительное - 1 ст. л.
• зелень петрушки, перец черный молотый, соль - по вкусу

За день до приготовления блюда нарезать печенку маленькими кубиками, посолить, поперчить, влить коньяк и поставить на сутки в холодильник.

Форель почистить, выпотрошить и вымыть в воде с уксусом. Булочку замочить в смеси вина и сливок, посолить, добавить мелко нарезанную зелень, яйца и размешать, в полученную массу положить печенку. Рыбу посолить и начинить этим фаршем, потом завернуть в фольгу, смазанную маслом, положить на противень и запекать в духовке в течение 20 минут при небольшой температуре.

Подать горячей.