Форель тушеная

• форель - 800г (5 мелкого размера форелей)
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1-2 шт.
• петрушка (корень) - 2-3 шт.
• сельдерей (корень) - 1/3 шт.
• масло подсолнечное - 3-4 ст. л.
• вино белое - 1 стакан
• масло сливочное - 1 ч. л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• перец черный горошком - 15-20 шт.
• соль - по вкусу

Форель очистить, промыть и посолить. Нарезать кружочками лук, нарезать кубиками морковь, петрушку и сельдерей. Положить их в мелкую кастрюлю, посолить и прибавить черный перец. Уложить на овощи посоленную рыбу и залить подсолнечным маслом и вином. Плотно закрыть кастрюлю и тушить на слабом огне 35-40 минут.

Вынуть готовую рыбу на блюдо и залить соусом, в котором тушилась рыба, предварительно процедив его и заправив сливочным маслом и желтком. Украсить отварным картофелем, политым разогретым маслом.