Форель по-охридски

• форель - 2 кг
• зелень петрушки - 300 г
• чернослив - 360 г
• масло растительное - 2.5 стакана
• уксус столовый - 120г
• чеснок - 6 зубчиков
• яйцо - 6 шт.
• вода - 2.4 л
• перец черный молотый, соль - по вкусу

Форель ошпарить кипятком, очистить от чешуи, сохранив кожицу, выпотрошить, промыть и засунуть в брюшко распаренный чернослив. В сотейник влить масло и уксус, всыпать зелень петрушки и измельченный чеснок, поверх положить рыбу и влить воду. Поставить сотейник в сильно нагретую духовку минут на 45.

Готовую рыбу выложить на подогретое блюдо. В сотейник влить смесь из взбитых яиц, петрушки, измельченного чеснока и сока лимона, дать соусу запустеть, осторожно помешивая вилкой, выложить на блюдо вокруг рыбы и украсить ломтиками лимона.