Салат айсберг с дыней и проростками

• салат айсберг - 1 шт.
• проростки редьки - 40г
• лук зелёный - по вкусу
• дыня канталупа - 1 шт.
• для заправки: уксус белого вина - 2 ст.л.
• масло подсолнечное - 2 ст.л.
• мёд - 1 ч.л.
• порошок горчичный - 1 ч.л.
• соль, перец чёрный (молотый) - по вкусу.

Кочан разрежьте на четыре части, удалите кочерыжку. Промойте и обсушите, нарежьте крупными кусками. Проростки помойте и обсушите. Зеленый лук почистите и помойте. Зеленые стрелки нарежьте колечками, белые клубеньки - мелкими кубиками. Дыню разрежьте пополам и удалите семечки. Мякоть вырежьте шариками с помощью специального ножа (как мороженое), сок слейте в миску.

Для заправки винный уксус, масло, мед и горчичный порошок взбейте в небольшой мисочке венчиком. Добавьте сок дыни и нарезанный зеленый лук (только белые части), посолите, поперчите.

Айсберг разложите по четырем салатникам или положите на большое блюдо. Сверху выложите проростки, потом - шарики дыни. Посыпьте колечками зеленого лука. Полейте салат полученной заправкой и сразу же подавайте на стол.