Салат с проростками сои по-азиатски

• проростки соевые - 150г
• лук зелёный - 2 пучка
• сельдерей - 4 шт.
• манго - 1 шт.
• или нектарин - 2 шт.
• ананас - 250г
• арахис - 50г
• капуста китайская - 4-6 листиков
• для заправки: уксус (ароматизированный малиновый) - 2 ст.л.
• масло кукурузное - 3 ст.л.
• сок апельсиновый - 4 ст.л.
• приправа самбаль - 1/2 ч.л.
• имбирь (молотый) - 1/2 ч.л.
• мелисса - 0.25 ч.л.
• соль - по вкусу.

Проростки соевых бобов промойте, положите в сито и дайте стечь воде. Зеленый лук почистите, помойте и нарежьте мелкими колечками. Стебли сельдерея почистите, вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Проростки, лук и сельдерей выложите в большую миску и перемешайте. Очистите манго, удалите косточку, нарежьте кусочками. Почистите и нарежьте ананас. Выложите фрукты в миску с соевыми проростками, луком и сельдереем.

Для заправки смешайте в небольшой мисочке уксус, масло и апельсиновый сок. Добавьте приправу, имбирь и мелиссу, посолите. Взбивайте венчиком, пока соль полностью не растворится.

Полейте заправкой салат и хорошенько перемешайте. Арахис крупно нарубите ножом. Листья китайской капусты помойте, стряхните воду, нарежьте тонкими полосками, положите на порционные тарелки. Сверху разложите салат, посыпьте арахисом.