Форель отварная по-польски

• форель - 1 кг
• петрушка (корень) - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• для соуса: масло сливочное - 3-4 ст. л.
• яйца, сваренные вкрутую - 2-3 шт.
• лимон - 1 шт.
• орех мускатный - 1/4 шт.
• зелень петрушки, перец черный молотый, соль.

Сварить очищенную и промытую форель в слегка подсоленной воде, положив туда коренья (если нет сотейника, завернуть рыбу в кусок ткани и привязать края ее к ручкам кастрюли, что позволит легче вынуть сварившуюся рыбу). Вынуть готовую рыбу на подогретое блюдо.

Распустить сливочное масло, разогреть и добавить очень мелко нарезанные крутые яйца, выжать сок лимона, приправить солью, черным молотым перцем, добавить немного мускатного ореха и мелко нарезанную зелень петрушки. Готовым соусом залить рыбу.