Грибной суп с полбой

• полба или перловка - 1 стакана
• белые грибы (сушёные) - 60г
• белые грибы или шампиньоны (свежие порезанные) - 225г
• оливковое масло - 4 ст.л.
• лук репчатый (почищенный и порезанный) - 1 шт.
• чеснок (измельчённый) - 4 зубчика
• сельдерей (стебель порезанный) - 2 шт.
• картофель (очищенный и порезанный тонкими ломтиками) - 4 шт.
• куриный бульон - 1 л
• сливки (жирные) - 1 стакана
• тимьян (свежепорубленный) - 1 ст.л.
• соль, чёрный перец (молотый) - по вкусу
• хлеб багет (ломтики) - 8 шт.
• сыр качокавалло (тёртый).

Отварите полбу (или перловку) до мягкости. Слейте воду. Пока полба варится, разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжаривайте вместе лук, чеснок, сушёные и свежие грибы и сельдерей до мягкости - примерно 10 - 15 минут. Добавьте бульон, картошку и тимьян и готовьте ещё 15 минут, пока картошка не сварится. Дайте остыть в кастрюле и разотрите блендером до однородного состояния. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сливки и продолжайте готовить, пока суп не загустеет. Добавьте готовую полбу или перловку и перемешайте.

Обжарьте кусочки багета с обеих сторон, посыпьте сверху тёртым сыром и продолжайте жарить, пока сыр не расплавится. Разлейте суп по тарелкам и положите в каждую получившиеся гренки с сыром. Подавайте тёплым.