Полба с мидиями, помидорами и базиликом

• перец черный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу
• базилик - 20г
• масло оливковое - 50г
• петрушка - 10г
• лук красный - 50г
• чеснок - 4 зубчика
• мидии - 250г
• полба - 500г.

Отварить полбу в подсоленной воде. Охладить.

Отдельно отварить в воде или белом вине мидии, добавив в бульон лавровый лист и немного петрушки.

Лук, чеснок и базилик мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы и тоже мелко нарезать, смешать все это с оливковым маслом и полбой, посолить, поперчить и еще раз перемешать.