Запеканка из цветной капусты с полбой

• крупа пшеничная полба - 180г
• бульон овощной - 1 л
• капуста цветная - 1 шт.
• соль морская - по вкусу
• сок лимонный - по вкусу
• лук зеленый - 1 пучок
• яйцо - 2 шт.
• творог - 250г
• молоко - 4 ст.л.
• перец (молотый) - по вкусу
• орех мускатный (тертый) - по вкусу.

Крупу варить в овощном бульоне не менее 40 минут. С цветной капусты удалить листья и гниль. Тщательно промыть, опустить на 10 минут в холодную подсоленную воду, чтобы удалить оставшихся насекомых или гусениц. Разделить капусту на соцветия. Варить около 10 минут в небольшом количестве воды с добавлением соли и лимонного сока.

Капусте дать обсохнуть, затем выложить в смазанную жиром форму. Вымыть лук, обсушить и порезать кусочками. Творог взбить с яйцами, молоком, специями и луком и выложить сверху.

Запекать в духовке. Электродуховку разогреть до 200С. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева). Время: около 20 минут.