Суп с мидиями и бадьяном

• мидии - 1/2кг
• рис - 5 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• сок лимонный - 4 ст.л.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• бадьян - 1 ч.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец чёрный (молотый) - 1/3 ч.л.
• соль - по вкусу.

Опустить мидий в кипящую воду и варить на сильном огне в течение 5-6 минут под закрытой крышкой, пока они не раскроются. После этого снять кастрюлю с огня и вынуть мясо из раковин. Тщательно промыть его под холодной проточной водой, чтобы смыть остатки ила. Подготовленных таким образом мидий отварить до готовности в подсоленной и подкисленной 2 столовыми ложками лимонного сока воде, а затем откинуть на дуршлаг. Морковь и лук очистить, вымыть и нашинковать полукольцами. Очищенные и вымытые корни сельдерея и петрушки мелко нарезать.

Сложить мидий в кастрюлю, залить водой, добавить морковь, лук, лавровый лист, бадьян, соль, черный молотый перец, корни сельдерея и петрушки. Варить на слабом огне до полной готовности мидий.

Затем вынуть их из бульона вместе с овощами, заложить промытый рис и варить в течение 15-20 минут. Положить в суп мидий и овощи и заправить оставшимся лимонным соком. Готовый суп снять с плиты и дать постоять под закрытой крышкой 5-7 минут.