Рагу с мидиями

• мидии (без раковин) - 250г
• сладкий перец - 2 шт.
• цукини - 1 шт.
• цветная капуста - 1/2 шт.
• сельдерей (черешок) - 1 шт.
• оливки - 100г
• мука
• масло растительное (для обжаривания)
• соль - по вкусу.

Все овощи вымыть. Перцы разрезать пополам, удалить сердцевину. Цукини очистить от кожицы. Нарезать перцы, цукини и сельдерей небольшими кубиками. Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия.

Мидии обвалять в муке и обжарить в разогретом растительном масле до румяной корочки, 3 мин.

В отдельной сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, обжарить овощи, 7 мин. Добавить мидии и маслины, посолить, поперчить и готовить 2-3 мин.