Мидии с яблоками

• мидии (вареные) - 250г
• хлеб белый - 150г
• лук репчатый - 2 шт.
• яблоко - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• помидоры - 1 шт.
• масло растительное - 3 ст.л.
• уксус - 1 ст.л.
• молоко - 1/2 стакана
• перец душистый (горошек) - 2 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• петрушка (зелень) - по вкусу.

Яблоко вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, разрезать на четвертинки. Репчатый лук вымыть, очистить от кожицы, мелко нашинковать. Яйцо отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, мелко нарубить или размять вилкой. Помидор вымыть, нарезать кружками. С белого хлеба срезать корочки, замочить его в небольшом количестве молока, отжать.

Мидии вымыть, уложить в кастрюлю, запить молоком, добавить немного репчатого лука, душистый перец, лавровый лист, закрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь и варить 15-20 минут. Мидии можно отварить и просто в воде. Отваренные мидии выложить на сковороду, добавить нашинкованный репчатый лук и обжарить. Обжаренные мидии (вместе с луком) смешать с размоченным белым хлебом, добавить яблоки и все пропустить два раза через мясорубку.

Полученную массу выложить в селедочницу, заправить растительным маслом, уксусом, солью, придать форму рыбы, посыпать рубленым яйцом и украсить кружками помидоров и листиками зелени.