Голубцы из мидий

• мидии (большие с ракушками) - 20 шт.
• сода - 5 ст.л.
• рис - 1 стакан
• лук репчатый - 5-6 шт.
• масло оливковое - 0.75 стакана
• помидоры - 1 шт.
• орех грецкий (молотый) - 1 ст.л.
• изюм - 1 ст.л.
• соль - 1.5 ч.л.
• сахар - 3 ч.л.
• корица - 1 ч.л.
• перец зеленый (стручковый) - 1 ч.л.

Мидии оставьте на 1 час в соленой воде. Ножом очистите поверхность ракушек и хорошо промойте. С широкой стороны, между крышками ракушки вставьте на 2 см нож, и острожно, не ломая, окройте ракушку, не разрывая узкую сторону. Не вынимая мякоть из ракушки, промойте и заполните приготовленной начинкой, сожмите крышки ракушки.

На дно кастрюли уложите в два слоя наполненные ракушки и залейте 1/4 воды, накройте тарелкой, затем закройте кастрюлю крышкой и держите на сильном огне до тех пор, пока не испарится вода.

Снимите с огня, достаньте мидии из кастрюли и дайте остыть. Затем разложите на блюде и подавайте на стол с кусочками лимона.