Мидии по-португальски

• мидии - 1.5кг
• чеснок - 1 головка
• лук-шалот - по вкусу
• оливковое масло - 2 ст.л.
• сливочное масло - 3 ч.л.
• сухое белое вино - 2/3 стакана
• вода - 1/3 стакана
• петрушка (нарубленная) - 3 ч.л.
• тимьян (веточки) - 2 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• сливки (свежие) - 125 мл
• лимон - по вкусу.

Промыть мидии в проточной воде. Мидии с поврежденными раковинами сразу же выбросить. Если раковина приоткрыта, попробовать ее закрыть: в случае неудачи эти мидии также выбросить. Чеснок и лук измельчить и слегка обжарить в смеси оливкового и сливочного масла.

Добавить вино, воду, пертушку, тимьян, лавровый лист, перец и мидии. Сверху залить сливками, накрыть крышкой. Довести до кипения и выдержать на сильном огне 4 минуты. Если раковины раскрылись - мидии готовы. Подавать горячими, украсив кружочками лимона и рубленой петрушкой.